Patlıcan Saplı Kebap

Name: Patlıcan Saplı Kebap
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Patlıcan Saplı Kebap malzemeleri : 15 Tâne Patlıcan (Uzun Saplı Maraş Patlıcanı), Yarı

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Kebaplar » Patlıcan Saplı Kebap

Patlıcan Saplı Kebap malzemeleri;

15 Tâne Patlıcan (Uzun Saplı Maraş Patlıcanı),
Yarım Kg Kuşbaşı Et,
1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
1 Çay Bardağı Zeytinyağı ,
Tuz .

Patlıcan Saplı Kebap uygulama aşamaları;

Patlıcan Saplı Kebap;

Sap kısımları uzun olan Maraş patlıcanlarının yeşil kısımları elle soyulur.
Burada özen gösterilecek nokta şudur: Patlıcanın sapının üzerindeki yeşil kısım soyulmalı ama sap koparılmamalıdır.
Sonra patlıcanlar enlemesine ikiye ayrılarak dolmaya hazır iki parça şekline getirilir (İçleri oyulmaz.)
Saplı kısım kebapta kullanılır, öteki parça,başka bir yemek yapmak için saklanır.
Yeşil kısımları soyulmuş ama sapları koparılmamış patlıcanların kabukları soyulur.
Sap kısımlarına aldığı kadar kuşbaşı et dizilir.
Yağda yarım kızartılır.
Kızartılan etli patlıcanlar geniş bir tencereye dizilir.
1 yemek kaşığı karışık salça sulandırıldıktan sonra patlıcanların üzerine gezdirilerek dökülür.
Tuz atıldıktan sonra ocağa alınarak kısık ateşte pişirilir.
Patlıcan saplı kebabın yanında Pirinçli pilavlar, ayran ve salata bulundurulur.