Biber Kurusu

Name: Biber Kurusu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 dan fazla Kişilik
Cuisine: Türk

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Pratik Bilgiler » Biber Kurusu

Biber Kurusu;

Maraş mutfağında kullanılan kuruluk biberler genellikle dolmalık biberlerin orta irilikte olanlarıdır.
Ancak sivri biberlerin kalın ve uzun olanları da kurutulmaktadır.
Dolmalık biberlerin sap ve çekirdek kısımları bıçakla oyularak çıkarılır.
Varsa içindeki çekirdekler alınır.
Sonra bir yorgan ipine (asıldığında ağızları yere gelecek şekilde) dizilir.
Sonra yarı gölge bir yere asılarak kurutulur.
Kurutulan dolmalık biberler ipe dizili olarak ya oldukları gibi ya da bez torbalara konarak kışa saklanır.