Dana Kontrafile

Dana Kontrafile
Dana Kontrafile


Türk » Bursa Mutfağı

Pratik Bilgiler » Dana Kontrafile

Dana Kontrafile malzemeleri;

Dana Kontrafile Çiğ

"T-bone, pirzola, dallas gibi değerli etlere alternatiftir. Fiyat performans avantajı sunar."

  • Kemikli dana kontrafilenin dilimlenmiÅŸ formudur.
  • Belin üst kısmından kuyruk sokumuna kadar uzanan, omurlara yapışık kaslardan elde edilen, yaÄŸsız ve kemiksiz büyükbaÅŸ etidir.
  • Fitilsiz kontrfile, hem maliyeti net hesaplandığı hem de işçilikle gerektirmediÄŸi için kolaylık saÄŸlar.
  • Fitilli kontrfile ortalama %7 civarında fire verir. 
  • Dilimlenebilecek kalınlıkta ve büyüklükte olanları tercih edilir.
  • Izgarada piÅŸirerek veya salçalı biftek olarak fırında tüketilir.
  • Kebapçılarda ÅŸaÅŸlık üretiminde de kullanılır.
Bu üründen elde edebilecekleriniz;
  • Dana Kontrfile Biftek
Çıkan Et Miktarı;
  • 2,5 – 5 kg
Hazırlık
  • Eti piÅŸirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarılması gerekmektedir.

Dana Kontrafile uygulama aşamaları;

Dana Kontrafile; 

Marinasyon; 
  1. Orta düzey asidik seviyeye sahip Zeytinyağı içerisine Taze baharatlar (kekik, biberiye vb.)
  2. Ä°nce kıyılarak ilave edilip marinasyon hazırlanır. 
  3. Hazırlanan bu marinasyon ile et pişme işlemine 1-2 saat kala marine edilir.
PiÅŸirme Önerisi; 
  1. Önceden ısıtılan tavada etin her iki yanı 1'er dakika mühürlenir. 
  2. Mühürlenen et önceden ısıtılan fırında 150°C'de 4 dakika pişirilir.
  3. Etin her iki yanı ızgarada 1'er dakika mühürlenir. 
  4. Ardından yine ızgarada her iki yanı kontrollü şekilde devamlı alt üst çevrilerek 4-5 dakikada pişirilir.
Dana Kontrafile PiÅŸmiÅŸ

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Dana Kontrafile

Tariflerle Yemekler



Benzer Tarifler

Kışlık Peynir (Maraş Tipi)

Kışlık Peynir (Maraş Tipi)

Kışlık Peynir (MaraÅŸ Tipi); Peynirler iyice yıkand...


Etleri Tanıyalım-Sığır-Dana

Etleri Tanıyalım-Sığır-Dana

Etleri Tanıyalım-Sığır-Dana ...


Çerkez Peyniri

Çerkez Peyniri

Çerkez Peyniri; Sekiz litre süt tencereye konularak kay...