• 1/2 Su Bardağı Nohut
• 750 G Pazı Sapı
• (1300 G Kadar Yapraklı
• Pazının Sapı)
• 1/2 Kg Kuzu Eti
• 4 Çorba Kaşığı Sadeyağ Veya
• Tereyağı
• 1/2 Su Bardağı Börülce
• 1 Çorba Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 5-6 Diş Sarımsak
• 1/2 Kg Koyun Yoğurdu
• 1 Tabak (350 G Kadar)

Borani Köftesi Hazırlanışı:

1. Bulgur, kara et, pul biber, Tuz ve 1 su bardağı su ile iyice yoğrulur.
2. Bulgur suyunu çekip kurudukça üzerine azar azar su serpiştirilerek hamurlaşmadan yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
3. Sona doğru 1 çay bardağı unu da katılarak, tamamen karışıncaya kadar biraz daha yoğrulur.
4. Yoğurma işlemi bittikten sonra, harçtan küçücük parçalar alınır, nohuttan biraz büyük, fındıktan biraz küçük olacak şekilde elde yuvarlanır.
5. Boranı köftesi yuvarlanan köfte çeşitleri içinde en küçük olanıdır.
6. Yuvarlama esnasında köfteler ele yapışmasın diye parmak ucuyla ıslatmalıdır.
7. Yuvarlama işi bittikten sonra köfteler kızgın sıvı yağa atılarak kızartılır.

1. Yemek yapmaya başlamadan 2 saat önce nohut bol suda ıslatılır.
2. Pazı sapları yaprak ve tel kalmayacak şekilde ayıklanıp temizlenerek yıkanır.
3. Uzunlamasına dilimlenerek ince kıyılır.
4. Etler fındık büyüklüğünde doğranır.
5. Doğranan etler yağda biraz kavrulur.
6. Doğranan pazı ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
7. Pazılar solduktan sonra süzülmüş nohut, börülce, Tuz ve salça ilave edilerek pişirilir.
8. Sarımsaklar bir çay kaşığı Tuz la dövülerek yoğurda eklenip yoğurtlu sarımsak hazırlanır.
9. Yemek ateşten alındıktan sonra, sıcakken tencereye borani köftesi ilave edilir ve karıştırılarak tabaklara servis yapılır.
10. Yahut borani köftesi doğrudan tabağa konulur, üzerine pişmiş olan yemek eklenir.
11. Borani köftesi uzun müddet kalırsa yumuşar, şişer ve dağılır.
12. Onun için son anda konmalıdır.
13. Tabakların üzerine birer kaşık yoğurt sarımsak gezdirilerek yanında Pirinç pilavıyla servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Borani Tarifi