Borani

Name: Borani
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Borani malzemeleri : Yarım Kg Pancar, 1 Kâse Yoğurt,2-3 Diş Sarımsak, 1 Tatlı Kaşı

Borani
Borani

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Mezeler ve Ordövrler » Borani

Borani malzemeleri;

Yarım Kg Pancar,
1 Kâse Yoğurt,
2-3 Diş Sarımsak,
1 Tatlı Kaşığı Nane,
Tuz .

Borani uygulama aşamaları;

Boranı;

Önce pancarlar yıkanır.
Suda haşlanır.
Sonra çeşme suyunda dinlendirilir ve yıkanarak suyu süzülür.
Üzerine sarımsaklı yoğurt konur.
Az su ile sıvılaştırılır.
Karıştırıldıktan sonra yüzüne nâne atılarak servis yapılır.
Boranı genelde bulgur pilavıyla yenir.
Boranı, sarımsaklı yoğurtla yapılan bir yemektir.

Târihçesi:

Bu cacık türünün ilk kez yapıldığı kentin adı “Boran”dır. Sanırım Irak’tadır.
İhyâ-i Ulûm-id-Dîn eserinin yazarı İmam Gazâlî’nin görkemli eserinde (sayfasını anımsamıyorum) boranı’nın ilk kez yapılışı şöyle anlatılmaktadır:
Boran kasabasında bir eve konuklar gelir.
Ancak ev hanımı evde değildir.
Evin yetişkin kızı kolları sıvar ve hazır bulunan pancarı doğradıktan sonra haşlar, üzerine de sarımsaklı yoğurt dökerek karıştırır.
Sonra pilavla birlikte konuklarına ikram eder.
Boran kasabasından dolayı yemeğin adı Boranî olarak kalır.
Türkçe’mizde söyleniş şekli boranı’dır.
Gazâlînin ihyası (2005 yılına göre) yaklaşık 1045 yıl önce yazılmıştı.
Demek ki boranı en az 1045 yıllık bir yemektir.
Beğensek de beğenmesek de bir kültür zenginliğimizdir.