Bozdoğan Pidesi

Name: Bozdoğan Pidesi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Bozdoğan Pidesi malzemeleri : Dana KıymasıKuru SoğanDomatesMaydanozYumurtaKoyun PeyniriManda Kay

Türk » Aydın Mutfağı

Pideler » Bozdoğan Pidesi

Bozdoğan Pidesi malzemeleri;

Dana Kıyması
Kuru Soğan
Domates
Maydanoz
Yumurta
Koyun Peyniri
Manda Kaymağı
Maya
Un
Su
Tuz

Bozdoğan Pidesi uygulama aşamaları;

Bozdoğan pideleri mayalı hamurdan yapılıyor.
Kıymalı Bozdoğan pidesinin içi dana boşluk Kıyması, kuru soğan, domates, maydanoz ve Tuz ile hazırlanırken kaymaklı-peynirli-yumurtalı pidenin peyniri mutlaka koyundan, kaymağı da mandadan oluyor.
Bozdoğan’ın tüm pidecileri kaymaklarını Ziyaretli köyünden sağlıyor.
Köyde ise yalnızca 5-6 aile kalmış manda kaymağı üreten.
Koyun peyniri, maydanoz ve yumurta çırpılarak hamura sürülüyor; pişen pide fırından çıktığında üzerine kalın bir tabaka kaymak koyuluyor.
Kaymak bir Bozdoğan pide dükkanının cirosunda önemli bir kriter; çünkü, burada kaymak olmadan pide yenmiyor.
Aydın yöre halkı bir pideciye girdiğinde ilkin kaymak olup olmadığını soruyor, eğer taze kaymak varsa içeri giriyor.