• 1.5 kg bumbar veya ÅŸirden
• 1 adet kuzu akciÄŸeri
• 300 g (3 orta boy) kuru soÄŸan
• 120 g Pirinç (bulgurda olabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 300 g tereyağı
• 3 adet yumurta

1. Bumbar ve şirdenin içi dışına çevrilerek iyice kazınır.
2. Bolca Tuz layarak bir gece bekletilir.
3. Ertesi gün bol su içerisinde köpüğü kesilinceye kadar çırpa çırpa yeniden yıkayarak bir süzgece alınır.
4. Akciğer ve soğan ince kıyılır.birlikte bir kaba alınır.
5. Pirinç, Tuz , karabiber ve tarçın ve bir maxiktar da Tuz ekleyerek sulu bir harç hazırlanır.
6. Temizlenmiş bumbarın her tarafı yağlanarak içine harç doldurulur.
7. Ağız kısmı da yağlanarak bağlanır ve her yeri iğneyle delinir.
8. Büyük bir tencerede su koyup bir taşım kaynatılır.
9. Bumbar, kaynayan suya atılarak 2 saat pişirilir.
10. Süzdürülerek sudan alınır.
11. Spiral ÅŸeklinde bir tepsiye yerleÅŸtirilir.
12. Tereyağının yarısı kızdırılır.
13. Tepsi ocağı oturtularak üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilir.
14. Bumbar iyice kızartılır.
15. Ateşten alıp soğutulur.
16. Soğuyan bumbar 2 cm lik parçalara kesilerek çırpılmış yumutaya bulanarak altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır
17. Sıcak servis yapılır.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Sakatatlar Bumbar Dolması Tarifi