Çerkezmüsellim Pabuç Köfte
Çerkezmüsellim Pabuç Köfte
Türk » Tekirdağ Mutfağı
Köfteler » Çerkezmüsellim Pabuç Köfte
Çerkezmüsellim Pabuç Köfte malzemeleri;
- 800 Gr Dana Kol Ve Kaburga Eti,
- 6 Diş Sarımsak,
- 150 Gr İç Yağı,
- 1 Tatlı Kaşığı Karbonat,
- 6 Dilim Bayat Ekmek İçi,
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber,
- 2 Kuru Soğan,
- 1 Kaşık Tuz .
Çerkezmüsellim Pabuç Köfte uygulama aşamaları;
Çerkezmüsellim Pabuç Köfte;
- Et parçaları ve iç yağını iki numara ayna takılmış makineden geçirerek Kıyma haline getirin (bir defa çekilecek).
- Diğer malzemeleri Kıymaya katın, 20 dk yoğurun.
- Buzdolabında 5-6 saat dinlendirin.
- Izgara yapılacağı zaman köfte hamurunu buzdolabından çıkarın, avcunuzda yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
- Köftelerin her tarafını sık sık döndürerek iki dakika, yani toplam dört dakika ızgara yapın.
- Böylece köfteniz kabarık ve sulu kalacaktır.
- Köftenin en büyük özelliği, yörenin meralarında yetişen genç danaların etinden yapılmış olmasıdır.
- Bir yaşını doldurmamış dananın kol ve kaburga eti kullanılır.
- Köftelerin % 50si yağsız et, diğer % 50si de boyun ve kaburga bölümlerinden çıkan etle yapılmaktadır.
- Bu şekilde en mükemmel lezzet elde edilmiş olunur.
- Yağ oranını ayarlamak için beşte bir oranında içyağı kullanılmaktadır.
- Etin çekildiği Kıyma makinasının ayna denilen bıçağı çok önemlidir.
- Bıçağın çok keskin olmasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde et ezilerek suyunun kaçmasına sebep olunur.
- Kendine has özel baharat karışımı diğer köftelere oranla pabuç köfteye daha fazla katılır.
- Kıyma elde yoğurulur ve 5 saate yakın bir süre dinlendirilir.
- Köftenin lezzetindeki en önemli püf nokta etin Kıymasındadır.
- Bıçakla et ezilerek daha sonra istenilen gram büyüklüğünde köfte haline getirilip, ızgaraya konur.
Paylaş
Türk Mutfağı Köfteler Çerkezmüsellim Pabuç Köfte
Benzer Tarifler
