• 8 kahve fincanı dövülmüş ceviz içi
• 1/2 kahve fincanı un
• 3/4 kahve fincanı pudraşeker
• 8 yumurtanın akı
• yeteri kadar Tuz

1. Pudraşeker ile elekten geçirilmiş un ve iyice dövülmüş ceviz içi harmanlanarak iyice karıştırılır.
2. 8 yumurtanın sarılarından ayrılan akları bir tutam Tuz la, geniş ve büyük bir porselen kâsenin içine konur ve çırpılarak köpük haline getirilir.
   
3. Yumurtaların akları kar gibi beyaz bir köpük halini alınca buna diğer karışım azar azar ilave edilir.
4. Karışım iyice karıştıktan sonra sıkma torbasına veya sıkma şırıngasına konur; içi yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine sıkılarak bu hamurdan madenî yirmi beş lira iriliğinde topaklar oturtulur.
   
5. Üçer parmak aralıkla sıralanacak kurabiye hamurlarının sıkılması sona erince tepsi orta ıhararetten biraz düşük ısıdaki bir fırına itilir.
   
6. Kurabiyeler bir saat kadar pişirildikten sonra tepsi fırından çıkarılarak soğumaya bırakılır.
7. Kurabiyeler soğuyunca bir tabağa alınır ve servis yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Kurabiyeler Cevizli Kurabiye