• 1 kg. karaciğer (küçük kuşbaşı doğranmış)
  
• 300 gr. soğan (ince kıyılmış 3 orta boy)
  
• 300 ml. su (1 1/5 su bardağı)
  
• 90 ml. Zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
  
• 350 gr. domates(kabukları soyulup, ince doğranan 4 orta boy)
  
• 250 ml. et suyu (1 su bardağı)
  
• 1 limon (suyu)
  
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
  
• 1 çay kaşığı kimyon
  
• Tuz

1. Ciğerleri soğuk su ile yıkayıp süzdürün.
2. İnce kıyılmış soğanın yarısını Tuz ile ovup, 1 saat dinlenmeye bırakın.
3. Bu süre sonunda ciğerleri yeniden soğuk su ile yıkayıp, tencereye koyun.
4. Üzerlerine suyu ekleyin ve suyunu tümüyle çekinceye kadar pişirin.
5. Suyunu çekince tencereye zeytinyanı koyup, ciğerleri kızartın.
6. Kalan soğanı ve domatesleri da katarak 15 dakika daha pişirin.
7. Ciğerlerin üzerine et suyunu, limon suyunu ve maydanozları ilave edip bir taşım kaynatın.
8. Ateşi yavaşlatın ve 10 dakika daha pişirmeyi sürdürün.
9. Pişen ciğerleri bir tabağa boşaltın.
10. Üzerlerine kimyon ve biraz ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Sakatatlar Ciğer Tavası Tarifi