Dana Kontranuar
Dana Kontranuar
Türk » Bursa Mutfağı
Pratik Bilgiler » Dana Kontranuar
Dana Kontranuar malzemeleri;
- "Antrikot, kontrafile gibi değerli etlere alternatiftir. Müşterilerine farklı et alternatifleri sunmak isteyen işletmelere yöneliktir. Porsiyon veya dilim şeklinde servise uygundur. Fiyat performans avantajı sunar."
- Dana kontranuar parçasının üçgen yapıdaki uç kısmının kapak yağları ile birlikte dilimlenmesi ile elde edilir.
- Eti pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarılması gerekmektedir.
Dana Kontranuar uygulama aşamaları;
Dana Kontranuar;
Marinasyon;
- Orta düzey asidik seviyeye sahip Zeytinyağı içerisine taze baharatlar (kekik, biberiye vb.) ince kıyılarak ilave edilip marinasyon hazırlanır.
- Hazırlanan bu marinasyon ile et pişme işlemine 1-2 saat kala marine edilir.
- Etin her iki yanı ızgara veya döküm tavada kontrollü şekilde devamlı alt üst çevrilerek 6-7 dakikada pişirilir.
- Pişirme işlemi esnasında kalan marinasyondan ara ara ete sürülerek etin kuruması önlenir.
- İç ısısı 52-54°C arası olunca pişirme işlemi sonlandırılarak 10 dakika dinlendirilir.
PaylaÅŸ
Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Dana Kontranuar
Benzer Tarifler
Domates Kurusu Yemeklik; Domatesler yıkanır.Sonra ...
Şıra Yapımı;Bağlarda çocukluktan yeni çıkan delikanlıla...
KARBONHÄ°DRATKarbonhidratlar, karbon, oksijen ve hidroje...