• 30 g arpacık soğanı, ince küp şeklinde doğranmış
• 100 g patates, kabuğu soyulmuş, dilimlenmiş
• 12 küçük havuç, kabuğu soyulmuş
• 1 alabaş, çubuklar halinde
• 12 mantar, yarıya kesilmiş
• 1 dl beyaz şarap
• 4 dl balık bulyonu
• 1 g toz safran
• Tuz
• Karabiber
• 12 deniz tarakları

1. Deniz tarağı dışındaki malzemeleri porselen kaba koyun. Tuz ve biber ekleyin.
2. Kalıbı soğuk fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Buharlayın (Buğulama 100 °C, 30 dakika).
3. Deniz tarağını ekleyin ve buharlı pişirmeye devam edin. (Buğulama 100 °C, 10 dakika).

İpucu: Deniz taraklarını pancar suyuna koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.

Fransız Mutfağı Mutfağı Aperatif Yiyecekler Deniz Taraklı Pot-au-feu Tarifi