Domates Salçası

Name: Domates Salçası
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 dan fazla Kişilik
Cuisine: Türk

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Pratik Bilgiler » Domates Salçası

Domates Salçası;

Salçalık domatesler etli ve olgun olmalıdır.
Domatesler iyice yıkandıktan sonra birkaç parçaya ayrılarak Kıyma makinesinde çekilir.
Sonra süzekli leğenlerde süzülerek suyu alınır.
Geriye kalan ve tort adı verilen kalıntısı elde topaç edilerek sıkılır ve olabildiğince suyu alınır.
Domatesin suyu tepsilere ya da sinilere alınarak güneşletilir.
Güneşletilirken günde en az 45 kez karıştırılır.
Salça kıvamına geldiğinde Tuz atılır iyice karıştırıldıktan sonra kavanozlara doldurulur.
Domates salçasının bir kısmı da biber salçasıyla karıştırılarak “karışık salça” olarak kavanozlara doldurulur.
Uzun zaman kullanılmayacaksa yüzüne 2 mm kalınlığında olacak şekilde Zeytinyağı dökülür.