Eli Böğründe

Amasya Mutfağı

Çörekler » Eli Böğründe

Eli Böğründe malzemeleri;

1 Yemek Kaşığı Kuru Maya
1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
1 Su Bardağı Sıvıyağ
Su, Tuz , Yumurta Sarısı

Eli Böğründe uygulama aşamaları;

Eli Böğründe;

Kete hamuru gibi hazırlanır.
Hamurunu bir ucu kendi ekseninde diğer ucu ters yönde kıvrılarak yan yana getirilir.
Üzeri elle bastırılarak 1 cm. kalınlığında inceltilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür.
Odun ateşinde kızarana kadar pişirilir.
Tereyağ sürülerek servis yapılır.
Birer kişilik porsiyonlar halinde olduğu için barama yemeklerinde, sünnet hamamlarında ikram edilir.
Servisi kolaydır.

"BARAMA YEMEĞİ: İpek böcekciliği Amasya’nın temel uğraşlarından biri idi. 17 köyde ipek böcekciliği yapılırdı. Koza bağlanma evresi sona erip toplama aşamasında hane sahibi konuklarını çağırıp İmece usulü kozalar (Baramalar) ellenir (toplanır, elden geçirilir) Heğlere (Bir nevi sazdan yapılmış sapsız büyük sepetler) konarak Mezata (barama pazarı) gönderilir.

Hane sahibi imeceye katılan konuklarına yemek ikram eder. Tef, ud, keman, nârâ eşliğinde yenilir. Hane sahibinin zenginliğine göre bu yemekler bir şölen oluşturabilirse de temel yemek bakla dolması ve bat’tır.

Bazı aileler tek çeşit yemek çıkartacaksa saç kapatılır semaver çayı eşliğinde hamur işleri (yağlı, yanuç, kete, gömbe) ikram edilir."