• 4 iri Enginar
• 2 Limon
• 1 soğan
• 1 Çay kaşığı Hardal
• 200 gr Krema
• 4 Lahana Yaprağı
• 2 Defne Yaprağı
• 150 gr Somon Balığı Filetosu
• 100 gr Dil Balığı Filetosu
• 100 gr Levrek Filetosu
• 100 gr Kabuksuz Midye
• 100 gr Kalamar
• 50 gr Siyah Havyar
• 4 Çorba kaşığı Tereyağı
• 1 Su bardağı Kaşar Rendesi
• 1 Tutam Maydanoz

1. Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kusbaşı doğrayın.
2. Kalamarları dilimleyin.
3. Midyeleri yıkayıp temizleyerek, kalamar ile birlikte limonlu suda haşlayın.
4. Haşlanan Balıkları iyice süzün.
5. soğanı çok ince kıyarak Tereyağında pembeleştirin.
6. Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin.
7. Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
8. Tuz unu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
9. Enginarları limonlu suda haşlayın. tepsiye alın.
10. Üzerine sotelenmis Balıkları dağıtın.
11. haşlanmış lahanalarla sarın.
12. Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8- 10 dakika pişirin.
13. Somon Balıklarını kağıt şeklinde dilimlere bölüp servis tabaklarinin orta kısımlarına dizin.
14. Üzerine limon suyu, Tereyağı ve baharat sürüp 200 derece firinda 4 dakika pişirin.
15. Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin, üzerine havyarlı sosu dökün ve servis yapın.

.

Fransız Mutfağı Balık Ve Deniz Enginarlı Deniz Mahsülleri Tarifi