• 6 orta boy patlıcan
• 300 gr orta yağlı Kıyma
• 2 baş soğan
• 2 büyük boy domates
• 2 çorba kaşığı dolmalık Pirinç
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 limon
• yarım demet maydanoz
• yeteri kadar Tuz

1. Patlıcanların kabuğu alaca olarak soyulur, sapları kesilip atılır ve enine tam ortasından iki eşit parçaya bölünür.
   
2. Özel oyacakla veya ince, sivri ve keskin bir bıçak yardımıyla, içleri oyularak iyicene boşaltılır. İçini hazırlamak üzere, Kıymaya önceden temizlenip yıkanmış Pirinç, rendeden geçirilmiş soğan, kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra çok küçük küçük parçalar halinde doğranmış domates (veya hafifçe sulandırılmış bir çorba kaşığı domates salçası), yıkanmış ve ince ince kıyılmış maydanoz ve yeteri kadar Tuz katılır.
   
3. Bu şekilde hazırlanan harç iyice birbirine karıştırılır ve güzelce patlıcanlara doldurulur.
4. Dolmaların ağzı, içlerini oyarken çıkarılan düzenli parçalarla kapatılır ve derince bir tencereye düzenli bir şekilde yerleştirilir.
   
5. Patlıcanların üstünü örtecek kadar su ilave edil-dikten sonra, tencereye limon suyu ile margarin katılır ve hepsi birlikte orta harlı ateşte pişirilmeye bırakılır.
6. Yemeğin pişme süresi, patlıcanların yumuşayıp harcında bulunan pirincin yenecek kıvama gelmesine bağlıdır.
   
7. Yemek pişince ateşten indirilir.
   
8. Patlıcan dolmaları düzenli bir şekilde servis tabağına yerleştirilir.
   
9. Patlıcanın tencerede kalan suyu da dolmaların üzerine dökülerek sofraya getirilir ve sıcak sıcak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Dolmalar Etli Patlıcan Dolması Tarifi