Ezogelin
Ezogelin
Çorbalar » Ezogelin
Ezogelin malzemeleri;
- 4 kişilik
- 250 gr kırmızı mercimek
- 2 çorba kaşığı un
- 2,5 su bardağı et suyu
- 2 çorba kaşığı margarin veya sadeyağ
- 2 çay kaşığı nane
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı kırmızıbiber
- yeteri kadar Tuz ve su
Ezogelin uygulama aşamaları;
- Kırmızı mercimek temizlenir ve kaynamakta olan et suyunun içinde atılır.
- Mercimek iyice dağılıncaya kadar pişirilir.
- Piştikten sonra sügeçten geçirilir ve yeniden tencereye konarak hafif ateşte bırakılır.
- Bu sırada un yağsız olarak başka bir kapta hafif ateşte tahta bir kaşıkla devamlı surette karıştırarak kavrulur.
- Unun meyanesi gelince, yani rengi iyice değişince, yavaş yavaş ılık su ilave edilerek macun haline getirilir ve et sulu mercimek azar azar karıştırarak ilave edilir, bir taşım kaynatılır.
- Başka bir kapta yağ eritilir, içine kırmızıbiber, karabiber ve nane katılır.
- Yağı yakmadan kızdırmaya özellikle dikkat etmek gerekir; bu yağ bir taşım kaynamış
olan çorbanın üstüne dökülür.
- Bir-iki defa karıştırılır ve servis yapılır.
- İsteğe göre çorbanın üstüne yağda kızarmış ekmek parçaları serpiştirilebilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Ezogelin
Benzer Tarifler