Fasulye Ekşilemesi

Sebze Yemekleri » Fasulye Ekşilemesi

Fasulye Ekşilemesi malzemeleri;

1 Kg Taze Fasulye
23 Adet Domates
56 Diş Sarımsak
1 Adet Kuru Soğan
1,5 Yemek Kaşığı Un
11,5 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi, Limon Suyu Ya Da Koruk Ekşisi
1 Yemek Kaşığı Salça
2 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Tuz

*Aynı Yemek Börülce, Bakla, Bezelye, Turp Otu Gibi Sebze Ve Otlarla Da Yapılabilmektedir.

Fasulye Ekşilemesi uygulama aşamaları;

"Börülce ekşilemesi ve teltorlu börülce olarak da adlandırılan taratorlu börülce hem ev hem çarşı mutfağında genelde yaz aylarında yapılan geleneksel bir yemektir."

Börülceler yıkanır, kılçıkları temizlenir, doğranır.
Bir tencerede kaynatılan suya atılarak haşlamaya alınır.
Harcı için soğan ve domatesler doğranır, sarımsaklar soyulur.
Yayvan bir tencerede ısıtılan yağda sırayla eklenen soğan, sarımsak, un, salça, domates ve toz kırmızı biber kavrulur.
Ekşisi ve üzerini hafif örtecek kadar börülcelerin haşlandığı sudan ilave edilir.
Harç iyice özleşince içine börülceler de katılır, Tuz atılır.
Börülceler zaten haşlanmış olduğu için sekizon dakika kadar sonra yemek hazırdır.
Bu yemek aynı şekilde hazırlanan harcın içinde börülceleri çiğden ekleyip kavurarak da pişirilebilmektedir.
Börülce ekşilemesi hem sıcak hem soğuk servis edilebilir.