• 250 gr açık tahin,
• 2 adet limonun suyu
• 6 iri diÅŸ dövülmüş sarmısak
• 3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 3 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı toz karabiber
• 2 çay kaşığı acı pul biber(isot olmaz)
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 su bardağı ılık su

1. Tahinin tamamı derince bir kaba konur.
2. Sayılan baharatlar ve Tuz eklenir.
3. Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice karıştırılır.
4. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır.
5. Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır.
6. Bunun için limon ve ılık sudan yararlanılır.
7. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmememelidir.
8. Damak zevkinize göre daha fazla sarmısak, limon ve acı pul biber konabilir.

.

Türk Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Hibeş (antalya) Tarifi