• 600 gr Kuzu kusbasi 
• 1/2 Çorba Kasigi Karabiber
• 1/2 adet Limon
• 200 gr Arpacik sogani
• 200 gr Patlican
• 50 gr Dolmalik biber
• 1/2 bardak Zeytinyagi
• 200 gr Domates
• 30 gr margarin
• 1 bardak Su
• 1 tatli kasigi Tuz
• 1/2 tatli kasigi Karabiber

1. Ön hazirlik olarak limonun kabugunu ve iç tarafindaki beyaz etli kismini alip, atin.
2. Limonun kalan kismini ince dilimleyin.
3. Arpacik soganlarini ayiklayip, bütün olarak birakin.
4. Patlicanlari hareli soyun.
5. Uzunlamasina dörde bölüp, çekirdekli kisimlarini alin, iri parçalar halinde kusbasi et büyüklügünde- dograyin.
6. Dolmalik biberin sap ve çekirdekli kismini alip, atin.
7. İri parçalar halinde dograyin.
8. Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi dograyin.
   
9. Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin.
10. Etlerin üzerine Tuz ve biberi serpin.
    
11. Bir kasikla iyice karistirin.
    
12. Bir tencerenin dibine, Tuz lanip biberlenmis kuzu etlerini koyun.
13. Tencereyi bir kenara kaldirin.
14. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.
15. Sirasiyla arpacik sogani, patlicani ve dolmalik biberi, bir masayla kizardikça alt üst ederek, pisirin.
    
16. Sebzeleri, fazla yaglarini süzdürmek üzere kagit peçete üzerine çikartin.
17. Tenceredeki etlerin üzerine sirasiyla limon dilimlerini, arpacik sogani, domatesleri, patlican ve dolmalik biber parçalarini dizin.
18. Yagi küçük bir kapta orta ateste eritin.
19. Yag erir erimez, kabi atesten alin.
20. Erimis yagi, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün.
21. Suyunu ilave edin.
22. Tencerenin kapagini sikica örtün.
23. Etrafini, su ve unla hazirlayacaginiz koyu bir bulamaçla kapatin.
24. Tencereyi agir atese oturtun.
25. Kebabi, agir ateste yaklasik 45 dakika pisirin.
26. Tencereyi atesten alin.
27. Etlerin pisip, pismedigini kontrol edin.
28. Gerekirse, tencerenin kapagini tekrar hamurla sivayarak, kebabi bir süre daha, etler yumusayincaya kadar, pisirin.

Türk Mutfağı Mutfağı Kebaplar Istim Kebabı Tarifi