• 1 kg. koyun eti (iri kuşbaşı doğranmış)
• 300 gr. soğan (rendelenmiş 3 orta boy)
• taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 5 adet pide
• 250 ml. et suyu (1 subardağı)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 300 gr. yoğurt (çırpılmış)
• 1/3 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/3 çay kaşığı tarçın
• Tuz

1. Etleri bir kaba koyun.
2. İnce kıyılmış soğanları bir tülbetten süzerek suyunu çıkarın.
3. Soğan suyunu etlerin üzerine dökün.
4. Tuz u, biberi ve yanibaharı ekleyin, bu terbiyenin etlerle kaynaşması için elinizle biraz karıştırın.
5. Etleri serin bir yerde 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
6. Izgaranızı yakın.
7. Etleri şişlere dizin.
8. Izgaraya yerleştirip, her yanı iyice kızarana kadar pişirin.
9. Pideleri de ızgarada ısıtın.
10. Doğrama tahtasına koyup, kare kare kesin.
11. Pide parçalarını oval tabağa dizin.
12. Et suyunu bir taşım kaynatın.
13. Tereyağını tavada kızdırın.
14. Pidelerin üstüne bir kepçe et suyu gezdirin.
15. Tuz serpiştirin ve tekrar bir kepçe et suyu dökün.
16. Et suyunu çekince kızdırılmış yağın yarısını gezdirip pişen şişleri pidelerin üzerine yerleştirin.
17. Tavada kalan yağı pulbiberi ekleyerek yeniden kızdırın.
18. Çırpılaan yoğurdu etlerin üzerine yayın.
19. Biberli yağı gezdirip, tarçını serperek servis.

.

Osmanlı Mutfağı Kebaplar Yoğurtlu şiş Kebabı Tarifi