• 8 kuzu böbreği, yağları alınmış
• 25 gr margarin veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 büyük dolmalık kırmızı biber,doğranmış
• 100 gr mantar, dilimlenmiş
• 125 ml et suyu
• 4 domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
• 1 çay kaşığı damates salçası
• 1/2 çay kaşığı kekik
• Tuz ve karabiber
• 12 biberli zeytin

1. Böbrekleri uzunlamasına ikiye kestikten sonra küçük parçalara ayırın.
2. Büyük bir tavada margarin ve çiçekyağını kızdırın.
3. Böbrekleri bir kere çevirerek 3 dakika kızartın.
4. Böbrekleri delikli bir servis kaşığıyla alıp bir kenara koyun.
5. Soğanı ve sarımsağı tavaya koyup ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
6. Kırmızı biber ve mantarı ekleyip, yine ara sıra karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
7. Et suyu, domates, domates salçası ve kekiği ekleyin.
8. Tuz ve biberle tadını ayarlayın.
9. Zeytinleri üstüne koyup, böbrekleri ekleyin.
10. Tavanın kapağını kapatın 10 dakika, böbrekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
11. Pişirme süresince böbrekleri 1-2 defa çevirin.
12. Tuz ve biberini ayarlayıp hemen servis yapın.

Paylaş

Italya Mutfağı Sakatatlar Italyan Usulü Böbrek Tarifi