• 10 koyun ve keçi paçası
• 10 diş sarımsak
• 1 gr. zerde
• 2 1/2 çorba kaşığı sirke

1. Paçaları iyice yıkayıp temizleyin ve ateşte üzerlerindeki kılları alazlayın.
2. Bu paçaları 8 bardak su, Tuz ve karabiber ile kaynatıp pişirin.
3. Paçalar pişince kemiklerinden ayırın ve suyunu süzün
4. Ayıklanmış paçaları zerde ile tekrar tencereye koyun ve bir sefer kaynatın.
   
5. Bu arada sarımsakları iyice dövün ve sirke ile karıştırın.
   
6. Zırbacı ateşten indirin ve bu sirkeli sarımsakla karıştırın.
7. Sıcakken kaplara boşaltılıp soğumaya bırakın.
   
8. Servisten önce bu kaseleri ılık suda hafif ısıtın ve tabaklara başaşağı çevirerek koyun ve servis yapın.

Türk Mutfağı Mutfağı Sakatatlar Zırbaç Tarifi