Karalahana Sarması
Karalahana Sarması
Sarmalar » Karalahana Sarması
Karalahana Sarması malzemeleri;
Karalahana Sarması uygulama aşamaları;
- Rize ve ilçelerinde karalahana en çok kullanılan sebzelerden olsa da sarmasına verilen önem ve değer hiçbir karalahana yemeğine verilmiyor demek yanlış ya da haksız olmaz.
- En önemli özelliği çok uzun sürede, 3-4 saatte hem de ‘kahve ateşinde’ pişmesi.
- Ve eğer fokurdatılırsa lahana çözülür ve içi dağılır.
- Dana kaburga etinden kalın çekilmiş Kıyma, çok çekmeyen orta bir Pirinç, soğan, maydanoz, domates salçası, kırmızı ve karabiberin iç malzemelerini oluşturduğu sarmanın harcına biraz da tereyağı ekleniyor.
- Yağsız olarak pişirilen yemeğin suyunun da az olmasına özen gösteriliyor.
- Hemşin’de karışıma sarımsak da ekleniyor ve harç sıvı yağ ile karıştırıldıktan sonra karalahana yaprağına sarılıyor.
- “Soğanı kavuruyoruz.
- Eskiden tereyağı kullanırdık ama şimdi ağır geliyor. Kokusu da öyle.
- Pirinç, maydanoz, karabiber ve salça da ekleyip harmanlıyoruz, sarıyoruz.
- İstenirse iç yağı da konur içine ama artık sıvı yağ ile yapıyoruz.”
Paylaş
Türk Mutfağı Sarmalar Karalahana Sarması
Benzer Tarifler