• Asma yapragi - 150 gram
• Su 3 su bardagi - 600 gram
• Kirmizi mercimek 1 su bardagi - 180 gram
• Sogan 2 orta boy - 120 gram
• Zeytinyagi 1/2 su bardagi - 100 gram
• Bulgur (köftelik) 1/2 su bardagi - 75 gram
• Tuz 2 tatli kasigi - 12 gram
• Seker 1 yemek kasigi - 8 gram
• Nane 1 yemek kasigi - 1.3 gram
• Kara biber 1/2 tatli kasigi - 1 gram
• Kirmizi biber 1/2 tatli kasigi - 1 gram
• Limon 1 orta boy - 50 gram

1. Yapraklari yika, saplarini ayir.
2. Tencereye suyu koy, kaynayinca yapraklarin yarisini ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pisir, diger yarisini da ayni sekilde hasla.
3. Haslama suyunu ölç, 3 su bardagina tamamla ve beklet.
4. Mercimegi yika, süz.
5. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yagla birlikte tencereye koy, kisik ateste, ara sira karistirarak 7-8 dakika öldür.
6. Mercimek ve bulguru ekle.
7. Haslama suyundan 1 su bardagi koy, karistir, 15 dakika dinlendir.
8. Tuz , seker, nane ve baharati kat, tekrar karistir.
9. Yapraklarin damarli yüzü, sarildiginda içe gelecek sekilde yerlestir, birer kenarina hazirlanan içten koy, bohça gibi sarip, yassi ve besgen sekilli dolmalar yap.
10. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarindan döse.
11. Dolmalari katlanan yüzü alta gelecek sekilde diz, en üste isiya dayanikli düz bir tabak kapat.
12. Kalan haslama suyunu isit, dolmalarin kenarindan yavas yavas bosalt, 1 saat kadar pisir. Soguyunca servis tabagina al.
13. Dilimlenmis limonla servis yap.

Paylaş

Türk Mutfağı Sarmalar Mercimek Sarması Tarifi