• ½ oranında kuzu ve dana Kıyması 400 gr.
• Kokulu dolmalık küçük kavun 2 adet
• Pirinç 1 kahve fincanı
• Kuru soğan orta boy 1 adet
• Margarin 1 çorba kaşığı
• Tereyağı 1 çorba kaşığı
• Soyulmuş iç badem 2 çorba kaşığı
• Soyulmuş iç şam fıstığı 2 çorba kaşığı
• Kuş üzümü 2 çorba kaşığı
• Biberiye 1 çay kaşığı
• Maydanoz ve dere otu ¼'er demet
• İçme suyu 1 kahve fincanı
• Maydanoz 1 dal
• Tuz 1 çay kaşığı

1. Pirinci Tuz lu suda 5 dakika haşlayın.
2. Maydanoz ve dere otunu yıkayıp doğrayın.
3. Soğanı yemeklik şeklinde doğrayın.
4. Kuş üzümünü ayıklayın ve yıkayın.
5. İç badem ve şam fıstığını sıcak suda 10 dakika tutarak kabuklarını soyun.
6. Tavada margarini eriterek, soğanı pembeleştirin ve tüm malzemeyi ilave ederek 5 dakika kavurun.
7. Kavunları ortadan ikiye bölün.
8. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra içinin bir bölümünü oyarak bir kenara ayırın.
9. Kavunun içine hazırladığınız karışımı doldurun ve fırında 15 dakika pişirin.
10. Başka bir kapta, daha önce ayrılan kavun içini, suyu, 1-2 dal kıyılmış maydanozu tereyağında 5 dakika soteleyerek kavun asidesini hazırlayın.
11. Pişen kavun dolmasını servis tabağına koyun.
12. Kesilen kavunun kapak kısmını kürdan ile kavunun üstüne oturtun.
13. Tabaktaki dolmaların çevresini kavun asidesiyle süsleyip servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Dolmalar Kavun Dolması