Salamura için:

• 500 Gr. Kaya Koruğu
• 34 Diş Sarımsak
• 23 Su Bardağı Sirke
• ½ Yemek Kaşığı İri Tuz
• ½ Yemek Kaşığı Limon Tuz u

• 1 Adet Limon
• ½ Çay Bardağı Zeytinyağı

"Kaya koruğu, genevir ya da deniz kerevizi olarak da adlandırılan, deniz kenarında rüzgâr ve dalgalara açık kaya yarıkları ile kumluk yerlerde yetişen otsu bir bitkidir. Toplaması zahmetlidir. Ekşimsi ve damakta iz bırakan kendine özgü bir aroması vardır. Taze olarak ve daha çok da salamurası yapılarak tüketilir. Kalamar sosunda kullanılır, salatası yapılır."

1. Kaya koruğunun taze yaprakları ayıklanır, yıkanır, bir kavanoza yerleştirilir.
2. Soyulmuş sarımsaklar, limon Tuz u ve iri Tuz da eklenir.
3. Üzeri sirke ile doldurulur, kapatılır.
4. Bir hafta kadar serin ortamda bekletildikten sonra sararan kaya koruğu, salata ya da meze olarak yenmeye hazır hale gelir.
5. Servis ederken, sirkeden çıkarılır, üzerine Zeytinyağı ve limon suyu eklenir.
6. Deniz ürünlerinin yanında iyi gider.

.

Türk Mutfağı Salatalar Kaya Koruğu Salatası Tarifi