• 250 gr. kestane
• 50 gr. kuşüzümü
• 1 lt. et suyu
• 400 gr. bulgur
• 200 gr. soğan
• 150 gr. tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
  

1. Kabuklarını kolay soyulması için çizilmiş kestaneleri kaynar suda haşlayın veya kızgın yağa atıp yarıklar açılıncaya kadar kızartın ve süzerek çıkarın.
2. Kabuklarını ve iç zarlarını soyarak temizleyin, irilerini ikiye ya da üçe bölün.
3. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın.
4. Yıkayıp süzün ve soğuk suya koyup biraz şişmeye bırakın.
5. Et suyunu tencerede bir taşım kaynatın.
6. Kaynayınca bulguru ve soğanı ekleyin.
7. Kuşüzümünü, kestaneleri ve Tuz unu ilave edin.
8. Ateşi yavaşlatın ve bulgur suyunu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık  15 dakika pişirin.
9. Bir tavada tereyağını eritin.
10. Yağ kızınca bulgurun üstüne boşaltıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
11. Pişen pilavı tahta bir kaşıkla ezmemeye özen göstererek karıştırın.
12. Tabaklara boşaltıp, üzerine tarçını serpin ve yanında yoğurt ile servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Bulgurlu Pilavlar Kestaneli Bulgur Pilavı Tarifi