• 300 gr. nohut (1,5 su bardağı)
• 1 kg. yağlı kıvırcık koyun eti (iri kuşbaşı doğranmış)
• 300 gr. soğan (ince kıyılmış üç orta boy)
• 1 adet ekmek (dilimlenip kızartılmış)
• 1 çorba kaşığı izmirsiyahı özü (ya da nar ekşisi)
• Tuz

1. Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın.
2. Ertesi sabah nohutları Tuz lu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kapta bekletin.
3. Etleri yıkayıp, tencereye koyun.
4. Üzerlerini aşacak kadar su içinde ateşe oturtun.
5. Tuz unu katıp, sürekli kefini alarak birkaç taşım kaynatın.
6. Tencereyi ateşten indirin, et suyunun üstünde biriken yağı kaşıkla (suyunu almadan) alıp, bir tavaya çıkarın.
7. Tavadaki yağı kızdırın.
8. Soğanları içinde pembeleşinceye hatta biraz kızarıncaya kadar kavurun.
9. Etleri de ekleyip, onları da kızartın.
10. Tavayı ateşten alın.
11. Haşlanmış nohutu, kızarmış etleri ve soğanları temiz bir tencereye koyun.
12. Üzerlerine haşlanan etin suyunu ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
13. Tuz unu ayarlayın.
14. Pişen yahniyi ateşten alın.
15. Konulacağı sahanın dibine kızartılmış ekmek dilimlerini döşeyin.
16. Ekmeklerin üzerine pişen yahniyi boşaltın.
17. Tekrar yavaş ateşe oturtup 5 dakika daha pişirin.
18. İçine izmirsiyahı özünü ekleyerek, sıcak olarak servis yapın.

Paylaş

Türk Mutfağı Et Yemekleri Kırmızı Yahni Tarifi