• 50 g kuru bamya
• 3 adet kuru soğan
• 125 g tereyağ/sıvıyağ
• 250 g yağsız Kıyma yada kuzu eti
• 2.5 litre etsuyu
• 2 adet limon
• ½ yemek kaşığı karabiber
• 3 diş sarımsak
• 1. yemek kaşığı.biber salçası
• 1.5 yemek kaşığı domates salça
• 1 yemek kaşığı, Tuz
• 2 adet yeşil sivri biber
• ½ tatlı kaşığı. kırmızı biber

1. Bamyalar ayıklanarak kâğıt havlu arasında hafifçe ovulur.
2. Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır.
3. Yeşil biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ince (julienne) doğranır.
4. Eğer domates kullanılacaksa kabukları soyulduktan sonra zar şeklinde doğranır.
5. Eğer Kıyma yerine kuzu eti kullanılacaksa kuşbaşından daha ufak doğranır.
6. Bu doğrama biçimi iki bıçak arasında yapıldığından "bıçak arası" tabir edilir.
7. Bamyalar, kaynamakta olan Tuz lu ve limonlu suda 9-10 dakika haşlanarak, süzülür.
8. Başka bir tencerede soğanlar yağla beraber hafifçe kavrulur.
9. Et veya Kıyma eklenerek sulandırmadan kavrulur.
10. Domates ve biber salçası ile karabiber eklenip birkaç kez çevrilir.
11. Eğer domates kullanılıyorsa etsuyundan önce eklenip biraz yumuşatılır.
12. Limon suyu, sarımsak, yeşil biber ve bamyalarla birlikte et suyu ilave edilir.
13. Bamyaların ezilmemesine dikkat ederek pişirilir.
14. Ateşten indirilip, sıcak olarak servis yapılır.
15. İstenirse son aşamada kırmızı biber eklenir.

Paylaş

Türk Mutfağı çorbalar Kuru Bamya çorbası Tarifi