Karalahana Çorbası

Çorbalar » Karalahana Çorbası

Karalahana Çorbası malzemeleri;

1 kg karalahana
300 g barbunya fasulyesi içi
3-4 orta boy patates
150 g tereyağı
125 g mısır unu veya
ince mısır yarması
1 yemek kaşığı domates salça
2.5 litre et suyu
1 yemek kaşığı Tuz
½ çay kaşığı karabiber
¼ çay kaşığı kırmızı pul biber

Karalahana Çorbası uygulama aşamaları;

Küçük boy barbunya fasulyesi akşamdan ıslatılarak az haşlanır.
Suyu süzdürüldükten sonra et suyunun yarısıyla uygun bir tencerede pişmeye bırakılır.
Lahanaların sert bölümleri ve sapları ayıklanarak ince ince doğranır.
Kaynamakta olan Tuz lu suya batırılarak 2-3 dakika kaynatılır soğuk suya çıkartılır.
Süzülüp kaynamakta olan fasulyeye ilave edilir.
Patatesler zar biçiminde doğranarak tencereye eklenir.
Tuz , karabiber ve kırmızı biber ilavesiyle kaynatmaya devam edilir.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilip mısır unu ile kavrulup salça eklenir.
Mısır ununun üzerine kalan soğuk et suyu ilavesiyle kaynaması sağlanır.
İstenilen kıvama gelinceye kadar pişirilip, sıcak olarak servisi yapılır.

Not: Karadeniz'e has olan bu çorba yörede barbunyasız, yada etli olarakda hazırlanır değişik şekillerde de hazırlanmaktadır.
Mısır unu yerine ince kırılmış mısır yarması da kullanılabilir.
Yöresel sunumda bu çorba mutlaka mısır ekmeği ile servis yapılır.