Pratik Bilgiler »

 Levant Mutfağı

Levant Mutfağı

Levant Mutfağı

Levant Mutfağı, Türk mutfağının klasiklerindendir. Levant Mutfağı'nin en popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.

Levant Mutfağı tarifi malzemeleri;

  • "Suriye, Lübnan, Ürdün, Filistin, İsrail, Türkiye’nin Doğu Akdeniz kıyısında yer alan Antakya, İskenderun, Adana, Mersin, Kıbrıs’ı içine alan bölgedir."

Levant Mutfağı tarifi uygulama aşamaları;

  • Günümüzün dünya mutfağını etkileyen üç mutfaktan biridir.
  • Bulunduğu bereketli topraklarda birçok konuda dünya yemek kültürü tarihinde ilklerin sahibidir.
  • Tarımın, hayvancılığın ilk olarak bu bölgeden başlayıp dünyaya yayıldığı bilinir. Bizans, İran yemek kültürü; 8. yüzyıl itibarıyla İran yemek kültürü, Antik Yunan, Roma geleneksel alışkanlıkları ile harmanlanarak, öncelikle Bağdat’ta yaşayan Emevi ve Abbasi halifelerinin mutfağını etkiler.
  • Ziraat reformu yaşanır.
  • Daha sonra Emevi’ler, Şam’ı fethederler.
  • Burada Levant Mutfağı altın çağını yaşar.
  • İpek yolu güzergâhında olan bölge Venedik- Tripoli- Halep Şam daha sonra İskenderun- Halep üzerinden bölgeye birçok ürün getirir ve götürürler.
  • 15. yüzyıl itibarıyla bölge, Osmanlı İmparatorluğu'na geçer.
  • Aynı ülkede yaşamanın rahatlığıyla insanlar, yanlarında yemek kültürleriyle beraber göç ederler.
  • Birçok yemek ismi aynı olsa da incelediğinizde tariflerin bulunduğu coğraf i konuma uygun zirai malzemeler, etnik köken ve dini ritüellere göre değişir.
  • Hristiyanların uzun etsiz orucundan dolayı aynı tarifler hiçbir hayvansal malzeme eklenmeden pişirilir.
  • Musevilerin tariflerinde et varsa yemekler tereyağsız veya yoğurtsuzdur.
  • Müslümanlar ise yemeklerini pişirirken asla alkol kullanmazlar.
  • Bunun dışında yemek pişirme yöntemleri, mutfak aletleri her şey birbirinin benzeridir.
  • Sucuk, döner, shavurma, gyro, kıyma kebabı, falafel, kruş, bumbar vb. sokak yemekleri günümüze kadar gelen ve sevilen lezzetlerdendir.
  • Tariflerde bolca baharat ve sirke kullanılır.
  • Kakule, kravya, kişniş, yenibahar, tarçın, rezene, anason, safran, karabiber, zencefil, zerdeçal, muskat, sakız, gül suyu öne çıkar.
  • Et olarak koyun, oğlak, balık, av hayvanları ile yapılan tariflere 8. yüzyıldan sonra basılan kitaplarda rastlarız.
  • Soğan ve nohut Levant mutfağının en çok kullanılan malzemelerindendir, bunu mercimek takip eder.
  • Levant'ın bazı bölgelerindeki (Suriye, Lübnan ve Türkiye’nin Doğu Akdeniz’de yaşayan hristiyan nüfusu) yemeklerinde zeytinyağını çok kullanır.
  • Irak ve Suriye'de ise susam yağını tercih ederler.
  • Ekşi ve tatlı olmazsa olmazıdır.
  • Üzüm sirkesi, turunç, koruk, nar ekşisi, sumak ekşisi et, tavuk, balık yemeklerinde bulunur.
  • Badem, çam fıstığı, şam fıstığı, nar, susam ve tahin, kuru üzüm, kayısı hem ana yemeklerde hem de tatlı tariflerinde yer alır.
  • Yemeklerden sonra ağır tatlılar yenmez.
  • Kadayıf, künefe, taş kadayıfı ara öğün atıştırmalık gibi tek başına yenir.
  • Onun yerine gül suyu, çiçek suyu ile tatlandırılmış taze mevsim meyveleri (Portakal, incir, ayva, murt ve hurma) ikram edilir.
  • Tatlılar ve mevsim meyveleri, bal ve hurma suyu ile tatlandırılır.
  • Üzerlerine badem ve kuru üzüm konur.
  • Suriye, Lübnan, Ürdün, Filistin, İsrail, Türkiye’nin Doğu Akdeniz kıyısında yer alan Antakya, İskenderun, Adana, Mersin, Kıbrıs’ı içine alan bölgedir.
Levant Mutfağı Afiyet Olsun...


42


yemek tarifleri pratik bilgiler levant mutfağı tarifi , levant, mutfağı, levant mutfağı tarifi türk mutfağı

Benzer Tarifler



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE