Lüfer Buğulama

Türk İstanbul Mutfağı

Balık ve Deniz » Lüfer Buğulama

Lüfer Buğulama;

Soğan gayet ince doğranmalıdır.
Dolmalık biberlerin içleri temizlenir.
Biberler beşe bölünür.
Yıkanır içleri temizlenir.
Yıkanır İnce uzun ve çubuk şeklinde kesilir.
Lüfer temizlenir.
Üzerlerine limon dökülür.
Çok az Tuz ekilir.
Pişirme tenceresinde, kızartma kaidesine uygun olarak, soğanlar ve dolmalık biber ile birlikte çok hafif kavrulur.
Sonra kapağı kapatılır.
Buğulama (haşlama) kaidelerine uygun olarak 10 dakika pişirilir.
10 dakika sonra kapak açılarak içine domates salçası dökülerek, 5 dakika daha tam pişirmesi yapılır.
Taze kıyılmış maydanoz, balıkların üzerine dökülerek hemen servis yapılır.