Malzemesi :

• 200 gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)

Harcı için :

• 500 gr. ıspanak (ayıklanıp, yıkanmış ve doğranmış)
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış, 2 orta boy)
• 45 gr. tereyağı (3 çorba kaşığı)
• taze çekilmiş karabiber
• Tuz

Hamuru için :

• 2 adet yumurta
• 250 ml. su (1 su bardağı)
• 250 gr. un (2 su bardağı)
• Tuz
  

1. Harcı hazırlamak için tencereye yıkanıp doğranmış ıspanakları, soğanı ve tereyağını yerleştirin.
2. Tencereyi orta ateşe oturtup, ıspanakları yumuşayana kadar kavurun.
3. Tuz unu ve biberini katarak ateşten alın.
4. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, suyla çırpın.
5. Tuz u ve unu ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
6. Hamuru sekiz topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın.
7. Topakları oklava ile yufka inceliğinde açın.
8. Yufkalardan dördünü üst üste serin, üstüne aralıklarla hazırladığınız harçtan koyun.
9. Kalan yufkaları harcın üzerine kapatın.
10. Harcını ortalayarak kahve fincanını yufkanın üzerine bastırıp, böreği böreği yufkadan ayırın.
11. Bütün yufkaları böylece keserek böreğe dönüştürdükten sonra sonra kalan artık parçaları yoğurarak topak haline getirin.
12. Bu topağı da açarak aynı biçimde hazırlayın.
13. Tavada tereyağını kızdırın ve börekleri içine yerleştirip, her iki yanını altın sarısı renk alana kadar kızartın.
14. Kızaran börekleri bir servis tabağına aktarın.
15. Yağa yenilerini koyup, bütün börekleri kızartın.
16. Gerekirse tavaya  yağ eklemeyi unutmayın.
17. Kızaran nemse böreklerini bir servis tabağına kat kat dizip sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Börekler Nemse (gelincik) Böreği Tarifi