Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Etleri bir kaba koyun.İnce kıyılmış soğanları, tuzu, biberi ve ta ...
Dana işkembesi parçalarını yıkayıp tencereye koyun. Üzerlerini aş ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp, bulanık, niş ...
Tavuk ciğerlerinin kalın yerlerine keskin bir bıçağın ucu ile kes ...
Tereyağınını bir tencerede eritin. Unu katıp, çırpma teli ile kar ...
Kabuklarını kolay soyulması için çizilmiş kestaneleri kaynar suda ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Temizlenmiş kuzuyu büyük bir tencereye yerleştirip üzerini su ile ...
Bir kapta etleri, soğan, tuz, biber, ve tarçın ile karıştırın, Ka ...
Kıymayı, ekmeği, tuzu ve baharatı karıştırıp, iyice yoğurarak köf ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
