Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Yumurtaları bir kapta çırpın. İçine koyuluk sağlamaya yetecek kad ...
Beyaz lahanayi bir kabin içine yerlestirin. Tuzu ilave edip elini ...
Pırasaları yıkayıp süzün. Çapraz biçimde doğrayarak bir tencereye ...
Harcını hazırlamak İçin tencerede tereyağını eritin.Yağ kızınca f ...
Etleri bir kaba koyun. Rendelenmiş soğanları tülbetten süzerek su ...
Temizlenmiş ve yıkanmış işkembeyi bir tencereye döşeyip, üzerine ...
Nohutu bir gece öncesinden bolca su içinde tencerede şişmeye bıra ...
Izgaranızı yakın. Domatesleri ikiye bölüp, çekirdek yataklarını b ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
