Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Enginarın sapını köke yakın yerinden kesin.Bir bıçakla keserek ya ...
Sardalye balıklarını sirkenin üçte birine yatırıp bira bekletin. ...
Bir tencerede bal ile suyu kaynatarak sıcak tutun.Diğer tencerede ...
Patatesleri bir tencereye koyup, üzerlerini aşacak kadar su ekley ...
Pirinci tuzlu suda 5 dakika haşlayın.Maydanoz ve dere otunu yıkay ...
Pirinci havanda bulgur gibi olana kadar dövün.Suyu tencerede kayn ...
Tavada tereyağının yarısını eritin.Yağ kızınca soğanları içinde p ...
Akşamdan keçiboynuzlarını yıkayıp, süzdürün. Kuşbaşı doğrayın ve ...
Yumurtaları bir kapta tuz ile birlikte çırpın. Yumuşak bir hamur ...
Kıymayı bir kaba koyup, haşlanmış pirinç, tuz, biber ve maydanozu ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
