Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Balıkların karnını az miktarda yararak solungaçlarım ve iç ...
Kurufasulyeleri akşamdan suya koyup, şişmeye bırakın. Tencerede, ...
Patlıcanları, sap dip bölümlerini kesip, bir parmak kalınlığında ...
CiÄŸerleri bir kaba koyup, soÄŸan ve tuzla birlikte ovun. Ä°ki saat ...
Kiymayi bir tencerede, kisik ateste kendi biraktigi suyu çekincey ...
Pilici yıkayıp, tencereye koyun.Üzerini aşacak kadar su içinde, y ...
Fasulyeleri, kenarlarını alarak ayıklayın.Uzunlamasına ince şerit ...
Kabakları yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Dışlarını bir bıçak ile k ...
Yerelmalarının kabuklarını soyup, yıkayın. Her birini iki üç parç ...
Bamyaların başlarını kesin ve küçük bir bıçak ile içlerini oyarak ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
