Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Ciğerleri soğuk su ile yıkayıp süzdürün.İnce kıyılmış soğanın yar ...
Harcını hazırlamak için tencerede tereyağını eritin. Yağ kızınca ...
Hindiba ya da gelinciği yıkayıp bir süzgece çıkarın. Doğrama taht ...
Etleri bir kaba koyun. Soğanları tuzu, biberi, tarçını, kakuleyi, ...
Tereleri yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Domatesleri küp küp doğray ...
Soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın.Diplerinden 1/2 cm, başla ...
Domatesleri ortadan ikiye bölüp, dilimleyin. Yeşil biberleri, toh ...
Fasulye ve karnabaharları yıkayıp, süzdürün. Tencerede tuzlu su k ...
Etleri bir kaba koyun. İnce kıyılmış soğanları bir tülbetten süze ...
