Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Patlıcanların kabuklarını soyun. Tencerede biraz tuzlu su kaynatı ...
Susamsız simitlerden yarım kilo kadarı alınıp lokma lokma doğranı ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Temizlenmiş balıkları yıkayıp süzdürün. İçini ve dışını tuzlayıp, ...
Yakayı yıkayıp, süzdürün ve tuzlayın.Tavada tereyağını eritin.Yağ ...
Et suyunu tencereye koyup, bir taşım kaynatın. Kaynayınca kuskusu ...
Kıymayı bir kaba koyun. Soğanları, tuzu, biberi, yenibaharı ve ma ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
