Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Baklaları, baş kısımlarındaki siyahını keserek temizley...
Biberleri yıkayıp süzdürün.Bıçağın ucu ile birkaç yerle...
Üzümleri yıkayıp süzdürün. Tencerede tuzlu sukaynatın. ...
Ispanak köklerini, kökten başlayıp 7-8 cm uzunluğunda k...
Balıkları yıkayıp süzgece çıkarın ve tuzlayın.Tavada ze...
Şalgam ve havuçlan yıkayıp, kabuklarım soyun.Halka biçi...
Bir tencereye, yarısına kadar su koyup içine tavuğu yer...
Etleri bir kaba koyun.Soğanları, tuzu, biberi ve tarçın...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, ...
Temizlenen balıkları yıkayıp bir süzgece koyun.Suları s...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
