Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Baklaları, baş kısımlarındaki siyahını keserek temizleyin,Bir kap ...
Üzümleri yıkayıp süzdürün. Tencerede tuzlu sukaynatın. Üzümleri k ...
Balıkları yıkayıp süzgece çıkarın ve tuzlayın.Tavada zeytinyağını ...
Şalgam ve havuçlan yıkayıp, kabuklarım soyun.Halka biçiminde ince ...
Ispanak köklerini, kökten başlayıp 7-8 cm uzunluğunda kesin. Bol ...
Bir tencereye, yarısına kadar su koyup içine tavuğu yerleştirin, ...
Etleri bir kaba koyun.Soğanları, tuzu, biberi ve tarçını ekleyip, ...
Biberleri yıkayıp süzdürün.Bıçağın ucu ile birkaç yerlerine çizik ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...
Balıkları yıkayıp, bir süzgeçe çıkarın.Tuz ve soğan ile ovup, ser ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
