• 1 kg. un,
• yeteri kadar yumurta,
• bir çay fincanı Zeytinyağı ve sıvı çiçekyağı,
• biraz tereyağı,
• 1/2 kg taze dana Kıyması,
• bir miktar yoÄŸurt,
• çam fıstığı,
• çok az et suyu,
• maydanoz,
• karabiber,
• toz kırmızıbiber,
• Tuz .

1. Önce biraz yağ, karabiber, çam fıstığı (künar diyorlar) ve maydanoz karıştırılarak bir tavada kavrulur.
2. Un sadece yumurta ile yoÄŸrulur.
3. Bir yemek kaşığı çapında ve yarım santim kalınlığında yufkalar açılır (sekiz tane kadar).
4. Her biri teker teker tavada yağla kızartılır.
5. Bunlar o gün kullanıldığı gibi bir ay sonrasına kadar, bir beze sarılarak, serin bir yerde saklanabilir.
6. İstendiği gün kullanılabilir.
7. Hamur hazırdır.
8. Geniş bir kapta (ufak bir bakır tepsi olabilir), kaynamış etsuyu hazırlanır.
9. Ocaktaki tepsiye konan yufkalar et suyunda her iki tarafı ısıtılarak tek tek kabartılır.
10. Aralarına hazırlanan kavrulmuş Kıymadan konan üç yufkanın en üstüne de Kıyma ve yoğurt konur.
11. Tereyağla yapılmış kırmızı biberle hazırlanan renkli sos ve zevke göre hafif veya daha acı olarak en üstüne gezdirilir.
12. Sıcak olarak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Börekler Paşa Böreği Tarifi