Perde Pilavı
Perde Pilavı
Pirinçli Pilavlar » Perde Pilavı
Perde Pilavı malzemeleri;
Yufkası İçin;
- Un,
- Yumurta,
- Yoğurt,
- Yağ,
- Tavuk Suyu
- Keklik, Tavuk veya Hindi Eti,
- Pirinç,
- Sıvıyağ,
- Et suyu,
- Kuş üzümü,
- Çam fıstığı,
- Badem,
Perde Pilavı uygulama aşamaları;
- Perde pilavı için fes şeklinde özel bir tencere kullanılır Siirt’te.
- Önce un, yumurta, yoğurt, yağ, tavuk suyu ve unla hamur hazırlanır.
- Hamurdan ufak bir parça ayrılıp kalanı açılır.
- Tencere yağlanır, kabuğu soyulmuş bademler kalp şeklinde dizildikten sonra hamur dikkatlice tencereye yerleştirilir.
- Bu arada keklik, tavuk veya hindi eti pişirilir, Pirinç et suyuyla diri olacak şekilde haşlanır.
- (Eskiden keklik eti daha çok kullanılırken bugün ağırlıklı olarak tavuk eti tercih ediliyormuş.)
- Badem, kuş üzümü ve çam fıstığı az yağda pembeleştirilir, soğumuş olan pilava baharatıyla birlikte eklenip karıştırılır.
- Hamurun üzerine bir kat pilav, bir kat tavuk eti olacak şekilde yerleştirilir.
- Üzeri ince bir şekilde açılan hamurla kapatılıp kenarları sıkıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı da kapatılıp fırında veya köz ateşinde pişirilir.
- Ters çevrilerek servis tabağına alınır ve hamuruyla birlikte dilimlenerek servis edilir.
.
Türk Mutfağı Pirinçli Pilavlar Perde Pilavı Tarifi
Benzer Tarifler
Kuzu incikler unlanarak bir tavada mühürlenir.İncikleri tavdan al ...
Pirinci 10 dakika haslayin. Bir kabin içinde haslanmis pirinci, p ...
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı ...