Peynir Tatlısı

Hamur Tatlıları » Peynir Tatlısı

Peynir Tatlısı malzemeleri;

1 /2 kg beyaz peynir
150 gr tereyağı
2 yumurtanın sarısı
3,5 bardak un
1 çay kaşığı karbonat
1 /2 kg tozşeker
yarım limonun suyu
3 bardak su

Peynir Tatlısı uygulama aşamaları;

Beyaz peynir dilimlenir ve Tuz unun çıkması için 2 saat kadar sıcak suyun içinde bırakılır.
Bu sürenin sonunda sudan çıkarılır ve bastırılarak ince delikli tel süzgeçten geçirilir.
Büyük bir kâseye konan peynir püresinin üstüne yumurta sarıları ve tereyağı katılır.
İyice karıştırılarak macun kıvamına getirilir.
Sonra üstüne karbonatla karıştırılmış un dökülür ve kaşıkla karıştırılmaya devam edilir.
Hamur iyice karıştırıldıktan sonra karışımdan ıslak ellerle yumurta iriliğinde parçalar alınır, ovucun ortasında yuvarlanarak küçük top biçimine getirilir.
Sonra iki ovucun arasında bastırılarak yassılaştırılır.
Yassılaştırılan hamurlar yağlanmış fırın tepsisine düzenli bir biçimde yerleştirilir.
Sonra tepsi orta ısıdaki fırına sürülür ve içindekiler pişinceye kadar yani 40-45 dakika kadar fırında tutulur.
Tepsiyi fırından çıkarmadan 20 dakika önce tencereye 3 bardak sıcak su ve şeker konur, orta ateşte karıştırılarak eritilir.
Seker eriyince içine limon suyu dökülür ve karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar kaynatılır.
Şurup orta koyuluğa gelince, fırından çıkarılan tatlının üstüne dolaştırılarak dökülür.
Tepsinin üstü kapatılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır (İsteğe göre şurup döküldükten sonra tepsi gene ateşin üstüne oturtulup 5 dakika daha pişirilebilir.)
Tatlı soğuyunca tabaklara boşaltılır ve üstüne dövülmüş antepfıstığı veya kaymak koyduktan sonra servis yapılır (sade olarak da servis yapılabilir).