• 1 adet piliç 1 kg.lık (temizlenip, yıkanmış)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 1,5 lt. su (6 su bardağı)
• 2 çay kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı Pirinç ya da tel ÅŸehriye
• Tuz

1. Temizlenmiş pilici alabilecek büyüklükte bir tencerede tereyağını eritin.
2. Yağ kızınca pilici tencereye yerleştirerek her yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
3. Pilici alabilecek büyüklükte bir tencereye su koyup, bir taşım kaynatın.
4. Kızaran pilici yağıyla birlikte, kaynamakta olan suyun bulunduğu tencereye dikkatlice boşaltın.
5. Harlı ateşte pilici iyice yumuşayıp etleri kolayca kemiğinden ayrılır duruma gelinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
6. Üzerinde biriken kefi bir kevgir ile alıp atın.
7. Piliç pişince tencereyi ateşten alın.
8. Kemiklerini ayırıp, etlerini küçük parçalar şeklinde didin ve tenceredeki tavuk suyunun içine koyun.
9. Çorbaya domates salçasını koyun, eriyinceye kadar karıştırın.
10. Çorbayı ateşe oturtup bir taşım kaynatın.
11. Pirinci ya da şehriyeyi ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirerek ateşten alın.
12. Tuz unu ayarlayıp, sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı çorbalar Piliç çorbası Tarifi