• 1 kg küçük istavrit (kraça)
• un
• kızartma yağı
• kürdan

1. Kraçaları ayıklamadan kuyruklarından tutatarak keskin bir bıçakla kılçığı sıyıra sıyıra iki yanından fileto çıkarın.
   
2. Yıkayıp, suyunu süzüp durulayın.
   
3. Tuz layıp buzdolabına yerleştirin.
   
4. İstediğiniz zaman hazırlanmış balıkları buzdolabından çıkarıp unlayın ve kızgın yağda altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
   
5. Kızarmış balıkları yuvarladıktan sonra kürdan ile sabitleyip açılmasını sağlayın.
   
6. Mezeyi ezilmiş soğan piyazı ve yağda kızartılmış fındık patatesler eşliğinde ikram edebilirsiniz.
   
7. Sıcak servis yapınız.
   

Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Küçük sardalya (Papalina değil)

Türk Mutfağı Mutfağı Balık Ve Deniz Seyh-ül-meze Tarifi