• 300 g Kıyma (Orta yağlı)
• 3 adet orta boy soğan (İnce kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber
• Tuz
• 100 g çekilmiş ceviz içi

• 200 g yağsız dana Kıyma
• 200 g ince bulgur
• 200 g yarma bulgur
• 200 g irmik
• Tuz

• Süzme yoğurt
• 50 g tereyağı
• Toz biber

1. İç malzemesi için soğanları sıvı yağ ile birlikte karamelize olana dek kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
2. En son kıyılmış maydanozu, Tuz u, çekilmiş ceviz içini ve baharatı ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
3. Hamuru için bulgurları, irmiği ve Tuz u harmanlayıp yoğurma kabına alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip kapağını kapatın. Şişmesi için 15 dakika bekletin.
4. Kıymayı ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde edince hamurdan yarım yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
5. Elinizi ıslatıp hamuru avucunuzun içinde yuvarlayın ve ortasını hafifçe çukurlaştırarak baş ve işaret parmaklarınız arasında döndürüp kenarlarını inceltin.
6. İçindeki boşluğa Kıymalı iç malzemesinden yerleştirin. İstediğiniz şekilde kapatın.
7. Geniş bir tencereye 8 bardak suyu ilave edin. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı Tuz u ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. Köfte hamurlarını kaynar suyun içine atıp haşlayın.
8. Köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlanmış demektir. Köfteleri kevgirle geniş bir servis tabağına alın.
9. İsteğe göre üzerini süzme yoğurt ve tereyağında kavrulmuş toz biber dökerek servis edebilirsiniz.

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Süryani Içli Köftesi (kitel Raha) Tarifi