Tarhana

Tarhana
Tarhana

Çorbalar » Tarhana

Tarhana malzemeleri;

  • Yoğurt, 1 gün önce mayalanmış
  • Nohut
  • Un
  • Tuz
  • Su


Tarhana uygulama aşamaları;

  1. Nohudu haşlayın.
  2. Süzmeden içine yoğurdu ekleyip kaynatın.
  3. Ateşi kısın.
  4. Tuz ve un ekleyin.
  5. Hamur göz göz oluncaya dek karıştırın.
  6. Un kokusu, tadı ve suyu kalmayıncaya dek karıştırmayı sürdürün.
  7. Bu şekilde kıvama geldiğinde ateşten alın.
  8. 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.
  9. Sonra bir tabak yardımıyla yemiz bir beze aktarın.
  10. Burada da bir 30 dakika parçalar halinde dinlensin.
  11. Elle ovalayarak daha küçük parçalara ayırın.
  12. Kalburdan geçirin, iyice ufalansın.
  13. Pencereleri açık ama güneş almayan bir odaya temiz bir çarşaf serin.
  14. Tarhanayı bu çarşafın üstüne serin.
  15. Hem topak yapmaması hem de küflenmemesi için 2 gün boyunca günde 3-5 kez elle karıştırın.
  16. İyice kuruyan tarhanayı bez torbalara doldurarak saklayabilirsiniz.
NOT:
  • Ancak şimdilerde renkli olması amacıyla bolca domates eklemesiyle yapıldığını ve Balıkesirin Armutalanında buna “yeni nesil tarhanası” dedikleri söyleniyor.
  • Buna göre; nohut ve yoğurt haşlanmış ve kevgirden geçirilmiş kırmızıbiber ve domatesle karılıyor.
  • Sonrasında ise tüm işlemler aynı.


Paylaş

Türk Mutfağı Çorbalar Tarhana

Tariflerle Yemekler



Benzer Tarifler

Fasulye Çorbası

Fasulyeleri ayiklayip 4-5 saat soguk suyla islatin.Suyunu suzup 2 ...

İşkembe Çorbası 2

Temizlenmiş işkembeyi birkaç parçaya ayırdıktan sonra blanşi (şok ...

Mercimek Çorbası

Mercimeği yıkayın. Soğanı ve havucu küp küp doğrayın. Tencerenin ...