• Yoğurt, 1 gün önce mayalanmış
• Nohut
• Un
• Tuz
• Su

1. Nohudu haşlayın.
2. Süzmeden içine yoğurdu ekleyip kaynatın.
3. Ateşi kısın.
4. Tuz ve un ekleyin.
5. Hamur göz göz oluncaya dek karıştırın.
6. Un kokusu, tadı ve suyu kalmayıncaya dek karıştırmayı sürdürün.
7. Bu şekilde kıvama geldiğinde ateşten alın.
8. 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.
9. Sonra bir tabak yardımıyla yemiz bir beze aktarın.
10. Burada da bir 30 dakika parçalar halinde dinlensin.
11. Elle ovalayarak daha küçük parçalara ayırın.
12. Kalburdan geçirin, iyice ufalansın.
13. Pencereleri açık ama güneş almayan bir odaya temiz bir çarşaf serin.
14. Tarhanayı bu çarşafın üstüne serin.
15. Hem topak yapmaması hem de küflenmemesi için 2 gün boyunca günde 3-5 kez elle karıştırın.
16. İyice kuruyan tarhanayı bez torbalara doldurarak saklayabilirsiniz.

Türk Mutfağı Mutfağı çorbalar Tarhana Tarifi