• 1 kg. kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
  
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış iki orta boy)
  
• Tuz
  
• taze çekilmiş karabiber
  
• 1/2 çay kaşığı tarçın
  
• 1/3 çorb kaşığı kakule (tohumları çıkarılıp dövülmüş)
  
• 1/2 çay kaşığı anason
  
• 1 bağ taze nane (ince kıyılmış)
  
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
  
• 500 gr. yoğurt
  
• 5 diş sarmısak (dövülmüş)

1. Etleri bir kaba koyun. Soğanları Tuz u, biberi, tarçını, kakuleyi, anasonu, naneyi ve maydanozu ekleyip, bu terbiyenin etlere kaynaşması için elinizle biraz karıştırın.
2. Etleri serin bir yerde 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
3. Bir tası yağlayarak, terbiyelenmiş etleri içine koyun.
4. Tası, bir tepsiye ters çevirin.
5. Tencereyi kısık ateşe oturtup, etlerin suyunu bırakmasını bekleyin.
6. Etleri bıraktığı suyu tümüyle çekinceye kadar pişirip, tencernin dibine 4 su bardağı sıcak su koyun.
7. Bu su tümüyle yok oluncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip, tencereyi ateşten alın.
8. Sofraya getirinceye kadar tası etlerin üzerinde bırakın.
9. Bir kapta yoğurdu dövülmüş sarmısak ile çırpın.
10. Etlerin üzerindeki tası kaldırıp, yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Kebaplar Tas Kebabı 2 Tarifi