• 1 kg. kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 500 ml. su (2 subardağı)
• 300 gr. domates (kabuğu soyulup, ince doğranmış, 3 orta boy)
• 2 demet taze soğan (ayıklanmış)
• Tuz

1. Kuzu etini yıkayıp, suyunu fazla süzmeden bir tencereye koyun.
   
2. Tencereyi ateşe oturtup etler suyu çekinceye kadar biraz kavurun.
   
3. Sonra tereyağını katıp güzelce kızartın.
4. Kızaran etlerin üzerine suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
   
5. Domatesi ve taze soğanın yeşil kısımlsrını koyun, maydanozu serpin.
   
6. Tuz unu ekleyin.
7. Areşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
8. Pişen kuzu etini ateşten alıp sahanlara boşaltın.
   
9. Sıcak olarak, yanında ekşili bir salata ile servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Kebaplar Taze Kuzu Eti Tarifi